2017 Saint Chinian - 12 vins disponibles

A déguster sur des terrines de lapin au thym et aux tomates confites, une volaille fermière, un thon blanc aux anchois. Une et Mille Nuits est un vin d’une grande finesse, aux arômes de garrigue et de mûres sauvages. Sa bouche est très concentrée, les tanins soyeux.

Rendement: 35 hl/ha Vinification et élevage Vendange égrappée, vinification traditionelle, longue macération sous contrôle des températures, élevage en cuve. Cette cuvée exceptionnelle n’est réalisée que les meilleures années, celles où le mourvèdre “cépage délicat” s’exprime d’une façon pleine et entière. Nos 15ha de Mourvèdre nous permettent une sélection parcellaire pointue.

Avec beaucoup de souplesse et de velouté, la structure en bouche prolonge ces arômes vers une finale aérienne. Typé, ce vin parle de ses terroirs.

Le très faible rendement à l'hectare, l'attente de la maturité optimale, la longue macération des raisins et l'élevage en barriques de 600 litres ont conduit à cette cuvée d'exception. Comme Juliette, elle exprime de la force, du caractère de la puissance et aussi un coté très chaleureux qui ne s'oubliera pas.

La cuvée L'Accompli du Château Galtier est un vin rouge de Saint-Chinian à la robe soutenue, colorée avec de beaux reflets violines. Le nez est expressif, flatteur sur des notes de fruits noirs compotés et confiturés (mûre, myrtille, cassis), accompagnées par des notes d'épices douces et de senteurs de garrigue méditerranéenne (laurier, romarin).

Les racines y plongent profondément… Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. La syrah et le mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, tailler pour affronter les années. Les Crès, c’est le terme occitan pour désigner les sols de galets.

Vinification : traditionnelle, toute simple, avec mise en cuve de ces trois cépages "historiques" du st chinian Vieillissement : comme toujours, l'élevage se fait en foudres centenaires sur une période de 12 mois Souple, chaleureux avec des notes de cerise mûres, c'est le premier vin "plaisir" du domaine.

• Pays:France
• Appellation:Saint-Chinian
• Contenance:75cl

Une belle expression du terroir de Saint Chinian. Elevage 12 mois en cuve inox. Le château La Dournie a été acquis en 1870 par la famille Etienne, le domaine se transmet de mère en fille depuis six générations.

Procédé: 30% élevage de 18 à 24 mois dans trois demi-muids neufs de 400 L en chêne français, 70% élevage en cuves intox.

Procédé: élevage de 18 à 24 mois dans des fûts de chêne neufs, un de 600 litres et l’autre de 500 litres, d’origine autrichienne. En conversion biologique.