2019 cahors - 15 vins disponibles

Jean Luc Baldès, vigneron, nous ouvre sa cave et nous fait remonter le temps avec ce joli 2008 prêt à boire. On retrouve régulièrement les cuvées de ce grand vigneron coup de cœur sur les tables de l’Elysée dont il est fournisseur depuis plus de 30 ans. Il est reconnu comme le spécialiste du Malbec, et propose sur cette cuvée un subtil assemblage entre le caractère du Malbec et la générosité du Merlot.

Symbolique des noces de Cana, premier miracle du Christ, le jour où il changea l’eau en vin. Le Vin des Noces est un vin non boisé qui exprime toute la fraîcheur et la minéralité du terroir des Roques. L’élevage du vin se fait en cuve ciment pendant 10 mois pour permettre de révéler toute la fraîcheur du Malbec.

Vinification : • Cueillette manuelle • Tri de la vendange manuellement • Tri de la vendange • Egrappage • En fûts neufs ouverts de 500L • Foulage • Température de vinification 27° – 28° • Pigeage • Cuvaison entre 25 et 30 jours Elevage dans ces même fûts refermés entre 21 et 23 mois Pas de filtration Mise en bouteille au château

2019 a été principalement marqué par une sécheresse générale. Les principaux marqueurs de ce grand millésime 2019 sont la fraîcheur, la tension et la minéralité avec des degrés relativement bas (entre 12.5°et 13°).

Le CAHORS est le produit du mariage parfait des vieilles vignes de Malbec avec les remarquables terroirs de graves anciennes et de pierrailles argilo-calcaires de la vallée du Lot. Viticulture biologique.

Une agréable douceur, autant gustative qu’aromatique, accompagne le vin sur sa longue finale, avec de surprenantes notes de fleurs de sureau et de menthe poivrée. Encore jeune, il aimera les côtelettes d’agneau grillées, un risotto à la courge, aux champignons et parmesan. Après une ouverture sur le cassis, les pruneaux et l’olive noire, il évolue vers un bouquet plus riche, avec des notes de romarin et de cannelle.

Taillée pour durer, le vin affiche déjà un visage affable qui invite aux plaisirs de la grande gastronomie par sa dimension aristocratique. Vendange manuelle, élevage en cuve ovoïde durant 22 mois, non collé, non filtré. Anciennement nommée « La Pièce », cette cuvée est probablement la plus ambitieuse et la plus complexe de la gamme.

Château du cèdre cuvée le château 2019le château du cèdre est un domaine familial crée en 1988 et situé dans l’appellation de cahors. La cuvaison dure 30 jours, sans intrants œnologique.

• Couleur:Rouge
• Pays:France
• Marque:Domaine Cosse Maisonneuve

• Marque:Domaine Cosse Maisonneuve
• Millésime:2019
• Contenance:75cl