Vin vieilles vignes 2019 - 10 vins disponibles

Chaque vinification est adaptée aux caractéristiques propres des raisins de ces terroirs d’origine. L’élevage en fûts de chêne dure 15 mois (35% de fûts neufs).

Les vendanges sont manuelles, sans éraflage. Un Châteauneuf du Pape Prestige tout en finesse, avec un bon équilibre et une bonne structure aromatique. Cuvaison de 35 jours, élevage de 30 mois en cuve inox puis 6 mois en bouteille.

Pigeages et délestages. Maîtrise des températures. Age moyen des vignes : 60 ans Rendement : 35hl/ha Vinification : Egrappage.

Cette cuvée est élaboré à partir de raisins issus de parcelles de plus de 25 ans rigoureusement sélectionnées. Un vin qui accompagnera idéalement des crevettes grillées, langoustines, ou encore un brochet au Riesling.

Une cuvée qui représente dignement son appellation. A la fois riche et charnu, le vin révèle un bouquet aromatique élégant et qui ne manque pas de gourmandise.

Sur un sol argilo-calcaire, les vignes âgées de 40 à 50 ans produisent un Saumur Champigny à la robe profonde et veloutée aux reflets bleutés qui s'ouvre sur un nez aux parfums suaves de fruits rouges et noirs : cerise, mûre, myrtille et cassis bien mûrs. La bouche charnue et fruitée offre un bel équilibre.

Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.. Elevage : 7 à 8 mois sur lies fines, barriques 65%, en cuve 35% Vinification : pressurage direct, débourbage à base température. Vendanges : manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.