Rasteau vin doux naturel - 11 vins disponibles

En bouche, toujours cette symphonie de fruits secs relevée par une légère acidité qui donne à ce Rasteau VDN cette jeunesse et cette fraicheur qui plait tant.

Le premier jus est extrait par une saignée. Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le vieillissement se fait en cuve béton.

L’élevage est d’environ 38 mois en barriques d’où son appellation « ambré ». L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre.

L’élevage est d’environ 38 mois en barriques d’où son appellation « ambré ». L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre.

Le premier jus est extrait par une saignée. Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le vieillissement se fait en cuve béton.

Quand il ne reste plus que 75g/l de sucre naturel de raisin, on ajoute de l’alcool de vin à 96 % Vol pour stopper la fermentation, appelé «Mutage sur marc ». Les raisins sont égrappés.

L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre.

Une cuvée atypique, un vin doux naturel rosé très floral et très souple avec un excellent bouquet d'arômes de fleur et de fruits.

Vinification : saignée, mutage à l’alcool en cours de fermentation. Pas d’utilisation d’enzymes spécifiques.

• Contenance:50cl
• Millésime:2004
• Couleur:Rouge